鸡西冷面做法

　　冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

　　做法及配料

　　配料

　　葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

　　调料

　　胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

　　做法

　　1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

　　2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

　　3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

　　4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，(浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。)

　　5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

　　6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

　　7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。